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麥芽糖醇
時間:2020-11-13 15:40:10

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  麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得,是較早應用于低熱量甜味劑的糖醇,有兩種產品:一為無色結晶性產品;二為無色粘稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉,系麥芽糖醇噴霧干燥制得,僅水分≤0.1%外,其余指標同液體麥芽糖醇。

  麥芽糖的半縮醛羥基被還原成羥基,轉變成麥芽糖醇,甜度增加,相對甜度約為蔗糖的0.9倍,味道純正,接近蔗糖,但不被消化,又不被口腔微生物代謝,不會引起齲齒病,為無熱量的食品甜味料,特別適于糖尿病、肥胖病患者食用。
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