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液體山梨醇在防止魚糜冷凍變性方面的方式
作者: 壽光鴻凱生物液體山梨醇時間:2021-4-20 9:04:54
  隨著現在人們生活水平的快速提高,人們在食物上的要求也越來越高,不僅要求口感好,而且還要求風味也好,同時還要對人身體沒什么害處。我們都知道食品是有保質期的,在保證這些的前提下,還需要延長其保質期。尤其是在魚糜冷凍中,液體山梨醇是經常被應用到的一款產品,但是防止在魚糜冷凍變性,常用哪些方式呢?下面小編就來介紹一下。

  現在常用的兩種有效方式分別是:在冷凍前充分洗凈魚糜,去掉產生鹽析作用的無機物,或者是在魚糜中加入多聚磷醇鹽(0.2%-0.3%)和山梨醇(約4%),在斬拌機內充分混合。使用本工藝獲得的冷凍解凍后,其肉質、色澤、氣味均能保持新鮮,并使營養成分得到有效保留。

  液體山梨醇在防止魚糜冷凍變性方面的方式
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