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結晶山梨醇的穩定性
作者: 壽光鴻凱生物結晶山梨醇時間:2021-4-14 9:28:10
  結晶山梨醇作為一種食品添加劑,目前被廣泛應用在食品行業生產中,可以替代蔗糖、葡萄糖等,并且對人身體不會造成代謝負擔。但是其自身的穩定性如何呢?下面小編就來介紹一下。
  其化學性相對比較穩定,純品在沒有催化劑的條件下,熱、冷、酸堿對其相對穩定,另外與胺類物質共存時不會發生色變反應和分解。在食品行業中,尤其是餅干蛋糕類的行業中,烘焙之后,不會出現著色,并且保持食品的原始色香味。在制藥行業中,與氨基酸復配沒有色變,可以作為維生素和抗生素的穩定劑。
  但是,和氧化鐵受熱后會變色,只有在反應條件很苛刻時,可發生氧化、酯化、縮合以及聚合等反應。正是因為結晶山梨醇的穩定性不錯,才會在添加行業中受到青睞。
  結晶山梨醇的穩定性
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